Per què és obligatori netejar les campanes i els extractors industrials periòdicament?

Per normativa de seguretat i per higiene. L'acumulació de greix en extractors i conductes és la causa principal d'incendis en cuines professionals. Realitzar una neteja tècnica certificada no només evita sancions, sinó que millora l'eficiència de la ventilació i és un requisit que exigeixen la majoria de companyies d'assegurances en el sector de l'hostaleria.