¿Por qué es obligatorio limpiar las campanas y extractores industriales periódicamente?

Por normativa de seguridad y por higiene. La acumulación de grasa en extractores y conductos es la causa principal de incendios en cocinas profesionales. Realizar una limpieza técnica certificada no solo evita sanciones, sino que mejora la eficiencia de la ventilación y es un requisito que exigen la mayoría de compañías de seguros en el sector hostelería.